ट्रान्स फ्याटलाई अस्वस्थ्यकर बोसोको रूपमा चिनिन्छ । जसको सेवनले धेरै स्वास्थ्य जोखिमहरू निम्त्याउन सक्छ।

खाद्य पदार्थमा दुई प्रकारको प्राकृतिक ट्रान्स फ्याट र कृत्रिम ट्रान्स फ्याट पाइन्छ।

प्राकृतिक ट्रान्स फ्याटहरू केही जनावरको पेटमा उत्पादन हुन्छन्। यी जनावरहरूबाट व्युत्पन्न खानाहरू –जस्तै, दूध र मासु उत्पादनमा यी बोसोको ट्रेस मात्रा हुन्छ। जबकि, कृत्रिम ट्रान्स फ्याट – वा ट्रान्स फ्याटी एसिड एक औद्योगिक प्रक्रियाबाट बनाइन्छ जसले तरल वनस्पति तेलहरूलाई हाइड्रोजेनेट गरी कोठाको तापक्रममा ठोस बनाउन र रासायनिक रूपमा तिनीहरूलाई परिवर्तन गर्छ। यसले तिनीहरूलाई लामो सेल्फ जीवन दिन्छ।

ट्रान्स फ्याट दैनिक क्यालोरी सेवनको १ प्रतिशत भन्दा बढी हुनु हुँदैन। अर्थात्, यदि कसैले २ हजार क्यालोरी खपत गरिरहेको छ भने, तब ट्रान्स फ्याटबाट २० क्यालोरी भन्दा बढी जानु हुँदैन।

प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा ट्रान्स फ्याटको प्राथमिक आहार स्रोत ‘आंशिक रूपमा हाइड्रोजन युक्त तेल’ हो।

ट्रान्स फ्याटले स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ?

ट्रान्स फ्याटले खराब कोलेस्टेरोलको स्तर बढाउँछ र राम्रो कोलेस्टेरोलको स्तर घटाउँछ। ट्रान्स फ्याटको सेवनले हृदयाघात र स्ट्रोक को जोखिम बढाउँछ। यसले टाइप–२ मधुमेहको जोखिम पनि बढाउँछ।
मुटु रोगको जोखिम बढाउन कृत्रिम ट्रान्स फ्याटको भूमिका खेलेको हुन्छ । अनुसन्धानका अनुसार अन्य प्रकारका फ्याट वा कार्बोहाइड्रेटको सट्टा ट्रान्स फ्याट खाने मानिसमा एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरोल बढेको थियो।

ट्रान्स फ्याट किन यति प्रसिद्ध छ?

१९९० भन्दा पहिले ट्रान्स फ्याटले स्वास्थ्यलाई कसरी हानि पु¥याउन सक्छ भन्ने बारे थोरै थाहा थियो। तर १९९० मा ट्रान्स फ्याटमा अनुसन्धान सुरु भयो।

कुन खानामा ट्रान्स फ्याट हुन्छ?

ट्रान्स फ्याट धेरै खानामा पाइन्छ। डोनट्स र केकहरू, पाई क्रस्टहरू, बिस्कुटहरू, फ्रोजन पिज्जा, कुकीजहरू, क्र्याकरहरू, स्टिक मार्जरीनहरू र अन्य स्प्रेड हरू सहित बेक्ड सामानहरू जस्ता फ्राइड खानाहरूमा पाइन्छ।

पोषण लेबल हेरेर उत्पादनमा ट्रान्स फ्याटको मात्रा पनि पत्ता लगाउन सकिन्छ।

त्यसैले स्तर हेरेर ‘आंशिक रूपमा हाइड्रोजन युक्त तेल’ भन्ने उत्पादन वा सामग्री खोजेर ट्रान्स फ्याट पत्ता लगाउन सकिन्छ।

ट्रान्स फ्याट खानबाट कसरी बच्ने

ट्रान्स फ्याटलाई पूर्णतया बेवास्ता गर्न गाह्रो हुन सक्छ। केही देशहरूमा, खाद्य उत्पादनहरूलाई ‘ट्रान्स–फ्याट–मुक्त’ भनेर लेबल लगाएर उत्पादनहरू बेचिन्छन। नेपालमा त्यो अभ्यास छैन त्यसैले निश्चित रूपमा लेबल जाँच गर्नुपर्ने हुन्छ।

डोनट्स, कुकीज, क्र्याकर, मफिन, पाई र केकहरू ट्रान्स फ्याट हुन सक्ने खानाका उदाहरण हुन्। यी खाद्य पदार्थ स्वादिलो भएकाले धेरै मात्रामा खाने गर्छन्, जसका कारण शरीरमा ट्रान्स फ्याट बढी जान्छ । त्यसैले यस्ता खानेकुरा कम खानुपर्छ।

आंशिक रूपमा हाइड्रोजन युक्त वस्तुहरू भएका खानाहरू नखाने ।

फलफूल, तरकारी, सम्पूर्ण अन्न, कम फ्याट डेरी उत्पादनहरू, माछा र नटहरू समावेश गर्ने आहारको ढाँचा पछ्याउने।

अधिक प्राकृतिक रूपमा हुने गैर–हाइड्रोजन युक्त वनस्पति तेलहरू जस्तै क्यानोला तेल, सूर्य मुखी तेल वा जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने।

आंशिक रूपमा हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेल वा संतृप्त फ्याटको सट्टा, हाइड्रोजनित तेलबाट बनेको प्रशोधित खानाहरू उपभोग गर्ने।

ट्रान्स फ्याट केही प्रशोधित खानाहरूमा पनि पाइन्छ, जस्तै नियमित वनस्पति तेल। त्यसैले वनस्पति तेल युक्त खानाबाट बच्न प्रयास गर्ने ।